1、醇陈特性

一些老酒以醇陈为主，这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年酒中较为常见，闻起来非常淡雅。

2、陈味特性

陈年老酒里常见的一种陈味，略带轻微的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻，这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒。

3、窖陈特性

窖陈是具有窖底香的陈味中带有窖香气，而且是老窖底泥香气比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟经长期贮存后形成的特殊香气，其中明显的是泸州老窖产品。

4、酱陈特性

酱陈就是酱香气味，似豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气。

5、木陈特性

木陈略有木香味的陈香，这种香味在剑南春中较为明显，剑南春明显的口感风格便是带有带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的香气。